Birnen-Cranberry-Chutney

Zutaten:

• 2 Zwiebeln (à 40 g)

• 1 Knoblauchzehe

• 3 Zitronen (davon 1 in Bioqualität)

• 2 ½ EL brauner Zucker (50 g)

• Kardamomkapseln

• 5 grüne Kardamomkapseln

• 6 Gewürznelken

• 4 Birnen ca.600 g

• 70 g getrocknete Cranberry

• Salz

• flüssiger Süßstoff nach Belieben

• 2 Schraubgläser à 250 ml

• Müslistangen

Zubereitung:

Schritt 1: Die beiden Schraubgläser samt Deckel mit kochendem Wasser ausspülen und kopfüber auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

Schritt 2: Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Spalten schneiden ebenso den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Bio-Zitrone heiß abwaschen und trockenreiben. Die Hälfte der Schale mit einem Sparschäler dünn abschälen und anschließend quer in feine Streifen schneiden.

Schritt 3: Alle Zitronen halbieren und auspressen. 100 ml Zitronensaft mit Zitronenschale, Zucker, Kardamom, Nelken, Zwiebeln und Knoblauch aufkochen. Bei kleiner Hitze 20 Minuten zugedeckt kochen, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 4: Nun die Birnen waschen, schälen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden.

Schritt 5: Die Cranberrys und Birnen nach 20 Minuten zu den Zwiebeln geben, alles erneut aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten offen kochen.

Schritt 6: Das Chutney mit Salz und eventuell Süßstoff abschmecken.

Schritt 7: Das Chutney sofort in die Gläser füllen, verschließen und kopfüber 5 Minuten stehen lassen.

Schritt 8: Die Gläser wieder umdrehen und das Chutney abkühlen lassen. (Chutney hält sich verschlossen und kühl gelagert ca. 2 Monate.)